Bieslook: Nederlands Kruid van het Jaar 2010

Zoals wij al hadden aangekondigd, heeft VNK dit jaar voor het eerst een verkiezing gehouden van Het Nederlandse Kruid van het Jaar. De stemmen zijn inmiddels geteld en als winnaar is uit de bus gekomen: Bieslook.

Waarom bieslook? Het is een heerlijk kruid met een verfijnde smaak dat in veel gerechten past. Daarnaast wekt bieslook ook de eetlust op en helpt het bij een goede vertering van vetten. Het heeft een positief effect op cholesterol en bloeddruk en bevat ook nog eens veel Vitamine A en C. Tot slot is het een echt lente- en zomerkruid. Gaat bieslook groeien, dan weet je dat het zomer wordt en kun je je verheugen op lange zomeravonden op het terras met een heerlijke salade met bieslook.

Bieslook wordt door haar verfijnde smaak al eeuwen toegepast in allerlei gerechten. Bieslook werd 300 jaar voor Christus al gebruikt door de Chinezen en gecultiveerd. Vanuit China is het al vroeg in Europa geïntroduceerd en groeide hier dan ook goed vanwege het koude en vochtige klimaat. Karel de Grote verordonneerde dat bieslook geplant moest worden in de kloostertuinen. Het zou onder andere helpen tegen dronkenschap.

Bieslook is verwant aan de ui en groeit het best in vochtige humusgrond. Deze meerjarige plant heeft buisvormige bladeren waaraan vanaf juni tot augustus roodviolette bloemen verschijnen. De plant kan goed overwinteren omdat deze voeding opslaat onder de grond

De bladeren van bieslook worden gegeten en kunnen worden gebruikt in salades, soepen, sauzen of warme gerechten. De smaak van bieslook komt het meest tot zijn recht als deze rauw wordt gegeten. Wanneer bieslook meekookt dan verliest het zijn smaak. Strooi op het laatst gesneden bieslook bij warme gerechten.

Het komende jaar staan we enkele keren stil bij bieslook. Zo zullen wij u enkele recepten geven waarin bieslook is verwerkt.

Daarnaast heeft VNK natuurlijk ook bieslook in haar assortiment. Hebt u vragen over onze bieslook of over de verkiezing, neem dan gerust contact op met ons.