Recept van Mei: Pastaschotel met peterselie en gehakt

Het is bijna zomer dus tijd voor een heerlijk Italiaans recept. En natuurlijk eentje met peterselie. Het kruid waar VNK om bekend om staat.

Pastaschotel met peterselie en gehakt.

Ingrediënten

500 gr Penne of Macaroni, zout, 1 ui fijngesneden, 2 eetlepels olie, 500 gr rundergehakt, witte peper, nootmuskaat, 1 theelepel kaneel, 250 ml witte wijn, 1 blikje gepelde tomaten, peterselie

Voor de saus:

60 gr boter, 60 gr bloem, 1 liter melk, 2 eidooiers, 200 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en het gehakt. Voeg zout, peper, nootmuskaat en kaneel toe naar smaak. Blus af met witte wijn. Voeg vervolgens kleingesneden blokjes tomaat en peterselie toe. Laat alles iets inkoken.

Verhit in een andere pan de boter en bak hierin de bloem goudgeel (let op blijven roeren). Voeg vervolgens de melk toe en laat dit op een laag vuurtje staan tot dat de saus indikt. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe naar smaak. Laat de saus afkoelen. Klop in een kopje de eierdooiers met een beetje saus los. Roer vervolgens deze door de saus en voeg circa een derde deel van de kaas toe.

Vet een ovenschaal in. Leg hierin de helft van de pasta. Dek deze af met circa een derde deel van de kaas en het gehakt. Leg de resterende pasta hierover heen en dek deze af met de saus en het laatste kaas. Stop de ovenschaal in een voorverwarmde oven (200 graden) en laat de pasta circa 30 tot 45 minuten bakken.